抹茶シフォンケーキ
早速シフォンケーキ第2弾ですヽ(^ー^)ノ。今回は抹茶にしてみました。
抹茶のシフォンは絶対作ってみたいと思っていたのですぐ実行!

抹茶のほのかな風味がまた格別でした。 粒アンなんか添えてもおいしいと思います。

サイズ

15cm シフォン型 一台分

カロリー

総カロリー 782kcal, 1/6切 約130kcal

材料

卵黄(Lサイズ) 2個分
砂糖(卵黄用) 20g
卵白(Lサイズ) 3個分
砂糖(卵白用) 30g
薄力粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
サラダ油 20cc
牛乳 20cc
抹茶 6g

下準備

*オーブンは170℃に温めておく。
*卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
*薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶は合わせて3回ふるっておく。

作り方

1. 卵黄と砂糖をボールに入れ、白っぽく、もったりとするまで泡立てる
    (目安は泡立て器を持ち上げるとタラタラとつながって落ちて、ゆるく跡が残る位です)。
2. 1に牛乳を少しずつ加え混ぜる。
3. 2にサラダ油を糸のように細く垂らして加えながら良く混ぜる。
4. 3にふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら一度に加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
5. 冷蔵庫に入れておいた卵白を取り出し、ハンドミキサーで泡立て、白っぽくなりとろりとしてきたら、
    砂糖を加え更に泡立て、ボールを逆さまにしても落ちないしっかりとしたメレンゲを作る
    (泡立て終わりの状態はつやつやとして、角が立つ状態です)。
6. メレンゲの1/3量を4に加え泡立て器でなじませ(ここではしっかりと混ぜて構いません)、
    ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、メレンゲの大きな塊が残らないように
    さっくりと混ぜる(ボールの底からすくい上げる様にして混ぜてください)。
7. 生地を高い位置から型に流しいれ、ハシで2回かき混ぜて、生地をゴムベラで型の周囲に
   貼り付けるようにしたら、170℃のオーブンで25分~30分焼く。
8. 焼きあがったらすぐに逆さまにしてボトル等にさしてそのまま冷ます。冷めたら型と生地の間に
   パレットナイフをさし込んでぐるりと一周し、中央は竹串を使う。底の部分にもパレットナイフをさし込んで
   型からはずす。